Deja divido tu pregunta en dos.
Primero estudia la carrera. Eso te va a dar más madurez y otra visión de las cosas que te va a ayudar muchísimo cuando estudies para piloto. A veces los estudiantes de pilotos cometen errores derivados de falta de madurez, y a veces esos errores son fatales (más de un miembro de este foro ha fallecido precisamente por ese tipo de errores).
Ahora, elegir la carrera depende de cuál sea tu plan.
Si quieres una carrera que completemente tus estudios de piloto, una Ingeniería en Aeronáutica o Ing. Mecánica serían adecuadas porque son las que tienen el contenido académico más cercano.
Pero si quieres una carrera que te sea tu plan B si no encuentras trabajo de piloto o pasa algo que te obligue a dejar la aviación, entonces te diría que veas ese plan B como si fuera ya tu plan A. Me explico. Imagina que en 5 años no tienes empleo de piloto pero tienes una carrera como tu "backup" y empiezas a ejercerla al 100%. Pues entonces esa carrera debería de ser algo que te guste. No te aconsejaría que estudies para abogado si lo que a tí te gusta son los números (por poner un ejemplo). A final de cuenta esa carrera que ahora vas a ver como tu plan B puede terminar siendo el Plan A. Y si eso sucede, mejor que sea un plan A que también te guste.
Ahora, muchos te van a decir que vayas con todo por tus sueños. Pero una cosa es ir con todo por ellos teniendo un paracaídas puesto, y lanzarse con todo pero a lo wey por ese sueño.
Ahora bien, quieres estudiar una carrera que te permita después entrar en la industria aeronáutica? Te pongo las carreras de 5 conocid@s que trabajan/trabajaron en la industria aeronáutica:
- Ing. en Aeronáutica. Un conocido (egresado del IPN) vino a UK a su maestría y después trabajó unos años en SR Technics (la empresa que surgió de la subsidiaria de mantenimiento de Swissair tras si quiebra en 2001) y luego ha pasado por varios países latinoamericanos.
- Ing. Mecánica. Una conocida estudió ing. mecánica y después empezó una maestría y doctorado en la Univ. de Cranfield en UK. Ahora trabaja en el área de diseño de Airbus.
- Ing. Industrial. Has visto que un avión de Airbus se llama Berenice? Pues es por una mexicana que trabaja en Airbus. Ella estudió Ing. Industrial y tras una maestría en la TUHH de Alemania, entró a trabajar en Airbus.
- Ing. en Sistemas. Otros dos conocidos también estudiaron su maestría en la TUHH. Los dos entrarpn a Airbus a trabajar unos años. A uno le tocó ser parte del equipo que desarrollo el bus de datos del A380 que se usaba para datos de instrumentos al igual que el sistema de entretenimiento a bordo. El otro entró al departamento de sistemas de Airbus.
Como ves, todos estos conocidos no se conformaron con solo estudiar la carrera y acabaron buscando un posgrado. Y no fue cosa de estudiar sin parar. Todos tuvieron que buscar la forma de obtener una beca para sus posgrados (y lograron mantenerla).
Ahora también conozco a dos pilotos (miembros del foro) que estudiaron primero su carrera y ya con el título en la mano se pusieron a sacar la licencia de piloto.